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Albóndigas de rape, moluscos, setas.

Ingredientes:

• 500 gr. de rape.
• 100gr de setas.
• 100gr de berberechos o almejas.
• 2 tomates, ajo, perejil,aceite,vinagre
• hojas de mache.
• Harina, aceite para freír.

Consejo: podemos utilizar lata de berberechos o almejas.

Preparación:

Picamos el rape con un cuchillo bien afilado en cuadraditos pequeños, colocamos en un bol y reservamos. A parte cogemos los berberechos o almejas y las cocemos (si son naturales) unos tres minutos en una pequeña olla, sacarles el bicho y reservar el caldo de cocerlos una vez colado. Pelamos los tomates, y los despipamos, los picamos y mezclamos con un ajo picado, perejil picado, aceite, sal, vinagre y mezclamos. Las setas las limpiamos y las ponemos a cocer con 250 Cl. de agua durante 30 m a fuego lento.

En el bol del rape añadimos las setas picadas, los moluscos, la vinagreta de tomate (al gusto), mezclamos y le añadimos harina hacemos pequeñas bolas a las que iremos friendo en aceite caliente. A parte cogeremos el caldo de las setas lo pondremos de sal y le añadiremos unos 10 gr. de maicena para espesar. Una vez fritas las albóndigas las colocaremos en los platos y las cubriremos con la salsa de setas. Para decorar pondremos unas hojas de mache.

 

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