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Arroz cremoso de boletus.
Ingredientes:
- 500 gr. boletus.
- 250gr de arroz.
- 1l de Caldo de carne o de setas.
- 3 cebollas
- ajo, aceite, sal, pimienta.
- 125 gr. de nata
- 50 gr. de queso parmesano
Preparación:
Picamos las cebollas lo mas pequeño que podamos, las ponemos a pochar en el recipiente donde normalmente hacemos la paella, limpiamos los boletus con un trapo por si llevaran algo de tierra y los laminamos, se lo incorporamos a la cebolla y dejamos que se poche todo junto a fuego suave durante unos 15 minutos, pasado este tiempo añadimos el arroz pesado y sal y pimienta. Lo rehogamos con los boletus y le añadimos 700 ml de caldo dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto, cinco minutos antes de servirlo lo probamos de sal rectificamos, y le añadimos un chorrito de nata y queso parmesano rallado lo dejamos tapado reposar.
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